monologue *25○

茹でたひよこ豆をミンチ状に砕いて、ハーブ類を混ぜ合わせて揚げる。レバノン、イスラエル、ヨルダン。中東でよく食されるファラフェル。久しぶりに作ってみた。

うーむ、風味がない。

なぜならば、やはり水煮の缶詰はダメなのよ、ってことね。しかも邪道にも小麦粉なんぞ入れないと揚げてもパーッと天かす状態。小麦を入れると味も舌触りも歯触りも別物。こんなんファラフェルちゃうー！

清く正しいファラフェルとは、ひよこ豆は乾燥したのを一晩水につけてからガーッとミキサーかなんかでちょっと粒が残るくらいに挽く。それに水を加えながら、クズバラ、あ、コリアンダー、あ、香菜？パクチー？（笑）やパセリ、クミンなどがんがんにエキゾチックな香りのハーブやスパイスを混ぜ、良いお塩をパパッ、手のひらを水か油で濡らして、それをお団子にして、カリッと高温で揚げる！エルサレムのうちの近所にあるShalom Falafelみたいにちょっとチリペッパーを入れてピリ辛にしてもよし！サラダとタヒニソースと一緒にピタに挟んで、できあがり。そして何よりも、雲一つないカラッと晴れた青空の下、公園のベンチなんかで、人目なんぞ気にもせず、ソースが垂れて来ようがファラフェルがこぼれそうになろうが、思いっきりガツガツムシャムシャ喰らうべし！飲み物はすっきりとミネラルウォーター！

それが正しいファラフェル道である。

にゃははっ。

先日からずっとヤセノヴァツについて書いてみたが、書いても書いても削っても削っても、なーんだかおもしろくない。ぎゃははのおもしろいじゃなくて、書いてても読んでみても、重い。光が見えない。だから今年もヤセノヴァツについては、クロアチアの大統領や副大統領など国の政治家も参列するヤセノヴァツの式典は生中継で全国ネットで放送されるという、まぁどうでもいいこと以外、ブログではなにも言わないことにした。

ヨム・ハショア（ホロコースト追悼日）、ヤセノヴァツ追悼日、ヨム・ジカロン（戦没者追悼日）が続き、なんだか春なのに、だからちょっとだけ、気が重かった。そしてヨム・ジカロンの後はヨム・ハマツマウート、建国記念日。すなわち国民的バーベキューの日。あ、イスラエルでのはなし。ここクロアチアでもイスラエルとユダヤ関係の世界では追悼式も建国記念日のパーティも行われている。

今日も昨日も雨のザグレブ。エルサレムでは春先のペサハが終ると、もう初夏。これから11月ごろまで雨の一滴も降らずサンダル履きに半袖。だけどここはちがう街。頭ではわかっていても、長年そうしてきた体内クロックはオートマティックに初夏モードに変わった。あれ？あれ？なんでまだ寒いの？あれ？なんで雨なんて降ってんの？冬はもう終わったよ。もう自分でもおかしなくらい、カラダが戸惑ってる。

本当はもっと豪快に乗せたいコリアンダー。まだそれほど育ってないからをちょっとだけ添えたお米のヌードルスープ。知っている限りではうちの周辺ではお米のヌードルはイタリア産のこれぐらいしか手に入らない。ドラツで美味しそうだった新キャロットは葉っぱごと炒め煮。葉っぱの青い味が春の味。隠し味に、クロアチア産のりんごとエルダーベリー（接骨木の実）の瓶入りシロップで甘味と風味付け。

どんなこころの変化なのか。本を一冊、書きたいと思った。

こういうこと、かなり珍しい。なにか書きとめておきたいこと、撮っておきたいもの、それがあって初めて本というひとつのまとまったカタチにするのがこれまでだったのに、漠然と”まず本を作りたい”そういう気持ちになったのは、不思議。万華鏡を覗いているみたいに、頭の中がくるくる色を変えカタチを変え、回っている。あの色？この色？これ？どれ？うん、やっぱり不思議だ。こういうこともあるやね。おもしろいやん。

ナポリタンは思いっきりケチャップじゃなきゃ美味しく、ないのよ、ね。子供っぽい、安っぽい、ちょっと甘い懐かしいあの味がいい。ダルマチア地方のほうれん草とエルサレムのサラミとで。ああ、真っ赤なパプリカはイタリアか。このシャシンを見てフィンランド辺りのほっこりする木のスプーンとフォークが欲しいと思ったよ。もう少し小振りの、ね。あ、木彫りの上手な、昔のボーイフレンドを思い出した・・・。モティ、フィンランドにも行ってたっけ。

たんたんがくんくんしてるのはなんでしょう？

わははっ、
見つけましたがな〜。
ありましたがな〜。
買いましたがな〜。
食べましたがな〜。

いやー、これもまた長い道のりでございましたねえ。ふう。
この時季になると、
ドラツ市場の野菜売り場でトマトとかセロリなんかの苗を売ってはるんですわ。
で、パセリなんかに紛れてね、
そっ、コリアンダー様でございますぅー。
コリアンダー様がいてはったんですわぁ。
しかも、去年は市場のおばちゃんたちにそんな植物は知らんわーとか言われて、
じゃあコリアンダーってクロアチアではなんて呼ばれてるんやろって
もう、禿げそうなくらい悩んでたのがウソのよう（ウソ）。
そのまんま、コリアンダーの名で出てました（ガクッ）。

そのコリアンダー様、
以前近くの大型スーパーでも一回だけ見つけたんですけどね、
そこでは、
それっきりそれっきりもうーそれっきりーですか、
ここはザグレブー♪・・・ゴロが悪い。でした（笑）。

あーよかった。
また買って来て増やそっと。ぐふっ。
ええ、うれしくてちょっと壊れてまふっ。