久しぶりに「グロスマンを読みながら（対話への対話）」に、大黒さんからの投稿がありました。
2004年の7月に始まったこの「グロスマンを読みながら（対話への対話）」。イスラエルとパレスチナなどの問題を通して、葉っぱの坑夫の主宰者である大黒さんとわたし（大桑）の思考がランダムに交差しています。一年に数回のゆっくり更新ですが、これからももうしばらく続きますヨ。
サーモンと桃のサラダ。遠い道のり②
2008/06/29 at 2:25 am (不思議のクロアチア, 勝手にレシピ備忘録)
Tags: いくら, サラダ
このWordPress、かなりブログとしての満足度は高いものの、一つだけあえて言うなら、投稿後に写真のサイズと位置が変更ができないこと。ひょっとしたらできるのかもしれないが、今のところどうしたらそれができるのかわからない。あんまり食べ物をでかでかと載せるのもなんとなく気が引けて・・・（笑）。
さて、ザグレブの台所ドラツ市場も季節ごとの旬の物が目につくようになって、また金曜の市場シリーズが復活しそうなしなさそうな（笑）。先週の市場には、すぐり、ラズベリー、ブルーベリーなどいろいろなベリー類、そしてすいか、もも、ぶどう、いちじく、どれも瑞々しくておいしそう（写真がなくてスミマセン。またがんばります。笑）。
そして本日のごはん。
暑い時にはサラダ。
材料：
レモンでしめたノルウェー産サーモン
マスのいくら（ってのもなんだか変な表現ですが）
もも（適当な大きさに切って。グレープフルーツでもグ〜）
ラディッシュ（スライス。葉っぱも一緒に食べましょー）
レタス（洗って手でちぎる）
ネギ（みじん切り）
ドレッシング：
レモン
オリーブオイル
ローズマリー
醤油
しょうが
はちみつ
目にも楽しげにカラフルに、これに赤パプリカがあるともっとよかったなあ〜。でも市場では赤パプリカ、けっこなお値段、今週はパス。
そして初めて買って開けるのを楽しみにしていたマスのいくら、サラダに乗せようとちょいつまんでみると、
・・・え・・・？あれ、うわっ、酸っぱっ！！しまった・・・腐ってる？！（あり得そうなとこが笑えません。笑）
金曜に市場の魚コーナーで買った時に、実はちょっと気になっていた、ふつうの鮭のいくらよりも薄いこのマスのいくらの色・・・。クロアチアの地物というから買ってみたのに〜。しかもこの小瓶、いくら100グラムで65クナ、1400円ほどですよ。毎度のことながら高いっ。
しかし瓶をよーく見てみると、マリネードとさりげない表記が。つまり、酢漬け、っつうことですな・・・。が、まさかいくらが酢漬けになっているとは夢にも思わず。まあべつに酢漬けでもおかしくないけどやねえ〜。これを炊きたてのごはんに乗せると美味しいのか不味いのか。この瓶の隣りにあったカリフォルニア産のいくらはほぼ半額、35クナ。次回はこれだな。
文化の溝が埋まるまで、まだまだ遠い道のりでゴザンスよ。
（とくに食べ物でのシッパイにがくーっとそれを実感するわけですな。笑）
はじめてのジャングル体験
2008/06/26 at 1:17 am (くーし＆たんたん)
毎日たいくつやなあ〜。
腐ってもヨーロッパの端くれ、ザグレブ。
建物の作りはしっかり、壁は分厚く、
扇風機やクーラーなしでも室内はヒンヤリ冷蔵庫。
しかし外は連日30℃を越し、街中は湿気で空気が重く、
所用で外回りの日はもう数時間でぐったり。
慣れないムッとする暑さに、必要以外は一歩も外には出たくなーい。
この時季のエルサレムよりもかなり過ごしにくい。
エルサレムにいた時もこれだけはつくづく感謝したが、
ほんと、暑くてもあの乾いたエルサレムは過ごしやすかった。
特に真夏の夜、サーッと窓から入り込む冷えた風が心地よかった。
テル・アヴィヴがどれほど都会であっても、地中海が手招きしても、
近年あの街に住めない決定打は、湿気、だった。
湿気、雨、底冷え、は日本でももう一生分、十分に体験した、と思う（笑）。
そしてそんな人間の勝手などとは別世界のこの猫世界。
「ねー、たんたん、外にはなにがあるのかな？」
「さー、くーし、なにかしらね？」
しっぽで会話なくーしとたんたん。
わかりましたよ、わかりましたよ。
あんたたちだけで裏庭に行っておいで。
トマトはお砂糖で
2008/06/24 at 10:39 pm (勝手にレシピ備忘録)
Tags: イスラエル, クロアチア, トマト
一大事件です。冷蔵庫のトマトにカビが生えました。
さて、クロアチア。まだまだ化学肥料やテクノロジーの普及が追いつかず、素朴な味の野菜や果物。それでも今の30代の人に言わすと、子供のころはもっともっとおいしかったという。数年後のEU加入後もできればこのままでいてほしい。が、ムリかもしれない。
いつだったかエルサレムの自宅の冷蔵庫にシュークで買ったトマトを放置したまま、旅に出かけました。一ヶ月後に帰宅すると、そのトマトくん、before → after の変化は微塵も認められず、・・・つやつやのピカピカ。一体あたしはなにを食べているのだろう？ ゾーッとして、それ以来エルサレムではトマトはあまり食べなかった。
イスラエルの果物や野菜も以前はとても美味しかったのだが、ここ数年で著しく質が下がり、じゃがいもなんかは油で揚げるしかないほど、まずい。イスラエルの農場で働いていた知人の話ではおいしい品は欧州などに輸出されているらしく、その農場で収穫されるライチは東南アジアに、じゃがいもはイギリスへ輸出。えーっ？ ライチは東南アジアから、じゃないの？ と耳を疑ったが、本当にイスラエルから東南アジアへ、らしい。その知人曰く、ロンドンのスーパーなどではイスラエル産の、しかも美味しいじゃがいもや果物が並んでいるという。エルサレムの庶民が口にするのはそれにあぶれた不味いものってことなのか。テル・アヴィヴのカルメル市場ではまだ美味しそうな品も並んでいるのだが、なによりも低価格を選ぶエルサレムはどうも野菜や果物の質はよろしくない。
ザグレブに来てから４ヶ月。まだまだ至る所でエルサレム感覚から抜け出せず、市場で買ったトマトも「どうせ何週間ももつしな〜」と一週間ほど冷蔵庫に放置しておいたら、おへそのあたりにぽつぽつとカビ。思わずニンマリ。いいやないの〜。農薬が少ないってことやないんか〜い。ぜんぶトマトピューレにし、ひとつだけ、ガラスのボールに分けとって、食べやすいサイズに切ってお砂糖をかける。青臭くて甘くて美味しい夏のデザート。
トマトはキンキンに冷やしてお砂糖に限るのよ。これ、うちのおばあちゃん、花枝さんが生前よくそうしていた。子供のころの夏休みと花枝さんの思い出。クロアチアのトマト、あの懐かしくお日様イッパイの味。
